Volgens Van Dale is passie (Lat.) v. (-s) 1. heftige aandoening, onstuimige drang van de ziel of het gemoed, 2. drang die men niet kan weerstaan en 3. hartstochtelijke genegenheid.

"Al van jongs af aan wist ik: koken is geen baan, het is een passie!"

Topkok Gordon Ramsey

Gerechten zijn goed op smaak te brengen met kruiden, maar waarom niet eens gebruikmaken van bloemen? Smaakt heerlijk en het ziet er nog mooi uit ook!

De fris pikante, peperige bloemblaadjes van de Begonia bijvoorbeeld zijn lekker in een gemengde salade. Ook de blaadjes van een Vlijtig Liesje doen het met hun radijsachtige smaak goed in salades. Bloemen van de koriander smaken uitstekend in Thaise gerechten, salades en soepen. En de kruidige, peperachtige bloemen van de Oostindische kers voegen veel smaak toe aan aardappelgerechten, diverse kaassoorten en salades.

Ook een bloemig accent bij het dessert? Dat kan: lavendelbloemen zijn zeer smakelijk bij ijs, dus strooi ze er lekker overheen. Eet smakelijk!

Steek uit twee plakken bladerdeeg twee deegrondjes met een doorsnede van ongeveer 5cm. Bestrijk deze met een losgeklopt ei en bestrooi ze met sesamzaad. Snijd een wortel en een courgette in lange, schuine plakken van een halve centimeter dik en bestrijk ze met olijfolie. Strooi nu naar smaak wat korianderzaad en versgemalen zout en peper op de groenten. Leg de wortel naast het deegrondje op de bakplaat. Bak ze zo'n tien minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius. Voeg dan de courgette toe en bak deze zo'n vijftien minuten mee totdat de deegrondjes goudbruin en de soesjes opgeblazen zijn. Stapel de groenten tijdens het afkoelen op zodat ze sappig blijven.

Snijd de soesjes horizontaal door en vul ze met geschaafde oude kaas, de groenten en een lepeltje Turkse yoghurt. Leg er een koriandertakje bovenop en zet de kapjes er weer op. Eet smakelijk!

"De mens eet, wij zijn etende mensen. Nog nooit hebben we zoveel voedsel tot onze beschikking gehad, en toch lijkt eten ingewikkelder dan ooit. Eten heeft te maken met identiteit, met wie je bent of wie je wilt zijn. Maar ook emotie ... de soep met balletjes van oma, een favoriet recept voor qoq-au-vin, de chocolademousse van je lief. Ze vullen niet alleen de maag, maar ook het hart"

Janneke Vreugdenhil, culinair journaliste

Wie denkt aan een kaasplankje, associeert dat vaak met rode wijn. Maar denk eens aan al die soorten kaas met verschillende texturen en smaken. Daar is geen standaardwijn bij te bedenken. Daarom is de algemene regel: hoe ouder de kaas en hoe sterker de smaak, hoe pittiger en zwaarder de wijn. De wijn moet namelijk kunnen concurreren met de kaas. Wist u trouwens dat kaas en wijn vaak dezelfde geschiedenis kennen in een bepaalde streek? De Bourgondische kaas Epoisses past niet voor niets goed bij een rode Bourgogne. En een witte Sancerre is lekker bij een Crottin de Chavignol uit dezelfde streek. Probeer ook eens een geitenkaasje met een Sauvignon Blanc.

Golfbaan De Rottebergen ligt aan de rivier de Rotte en is onderdeel van het schitterende Rottemerengebied, net ten noorden van Rotterdam. De uitdagende holes strekken zich uit in een grillig landschap van maar liefst 60 hectare aan indrukwekkende vijverpartijen en volwassen bos -en struikpercelen. Het unieke karakter van de baan is te danken aan de heuvelrug van circa 25 meter hoog. Deze heuvel zorgt voor een bijna on-Nederlands landschap. De holes zijn zeer afwisselend en bieden golfers van elk niveau een bijzondere uitdaging.

Een belangrijke aanvulling op de golfbaan is de bijbehorende brasserie, welke sinds maart 2010 toegevoegd is aan de unieke locatielijst van Bon Bon party service. Hier kunt u genieten van hoogstaand culinair, gastvrije bediening en een warme sfeer. Het grote terras heeft uitzicht op de golfbaan en door de open keuken en zeer sfeervolle bar biedt de locatie vele mogelijkheden. Lunch, borrel, diner! Of wat dacht u van een (bedrijfs)feest in combinatie met een golfdag- of clinic? www.golfbaanderottebergen.nl

Smelt 100 gram boter en twee eetlepels honing in een pannetje. Verkruimel 200 gram volkoren biscuitjes en meng deze door de gesmolten boter met honing. Schep dit in een beklede springvorm met een doorsnede van ca. 20 centimeter en druk het mengsel uit over de bodem en een gedeelte van de rand van de vorm. Zet de springvorm in de diepvries tot de kruimelbodem bevroren is.

Laat 1 liter stracciatella-ijs iets zacht worden en verdeel de helft over de kruimelbodem. Leg op het ijs 50 gram verkruimelde amandel- of bitterkoekjes. Schep de rest van het ijs over de koekjes en strijk dit glad. Laat de taart opnieuw in de vriezer opstijven. Zeef voor het serveren cacaopoeder over de taart. Klop 200 gram pure chocolade en 50 gram boter door 200 ml hete, sterke Smit & Dorlas espresso tot een glanzende saus. Serveer deze warm bij de ijstaart.

Tip van de chef
Top espresso is de beste basis voor de saus die deze ijstaart begeleidt. Smit & Dorlas werkt uitsluitend met 100% gewassen Arabica koffie, die door de slow roast methode verwerkt wordt tot een smaakvolle koffiemelange. U bent verzekerd van een smaakvolle saus, waarbij de volle en romige koffiesmaak u zeker bij blijft.

Maar weinig mensen weerstaan de verleiding van een toetje. Met als kers op de taart een glaasje mooie dessertwijn. Vooral vers fruit met licht gezoete room, chocolademousse, gebak en bavarois combineren uitstekend met het zoet van een verfijnde dessertwijn. Maar een toetje moet niet té zoet zijn. Vermijd vooral chocolade en ijs als dessert bij de wijn. IJs verlamt de smaakpapillen en chocolade is zo uitgesproken dat maar weinig wijnen de confrontatie aankunnen. Enkele wijntips voor bij het dessert? De Coteaux du Layon, Sauternes-barsac, Vin Santo, Bergerac Moelleux of Madeira. Serveer de wijn in niet meer dan een enkel glaasje. Een fles van 0,75 liter is meer dan genoeg voor een gezelschap tot acht personen.

"De tafel is de enige plaats waar men zich het eerste uur niet verveelt. Tafelgenoten kan men smaken op elke leeftijd, in alle omstandigheden en elke dag. Ze zijn te combineren met andere genoegens"

Culinair wijsgeer Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) leerde de keuken kennen door zijn moeder, een elegante vrouw wier kookkunst vermaard was in haar omgeving. Mede door de literair-culinaire boekwerken van de Franse kok kwam de Franse keuken tot grote bloei. Zijn wereldberoemde boek 'Physiologie du Gout' verscheen anoniem in 1826.

Restaurant 'De Heeren van Ambacht' heeft de ambiance van een huiskamer en de uitstraling van een professionele evenementenlocatie. De voormalige boerderij is omgetoverd tot een sfeervolle eetgelegenheid, aangevuld met diverse zalen en een prachtig terras.

U en uw gasten worden in een stijlvolle ruimte verwent met al het goeds uit de Nederlands-Franse keuken. Deze locatie is tevens uitermate geschikt voor zakendiners, recepties, jubilea, bruiloften, vergaderingen of productpresentaties.

www.deheerenvanambacht.nl

Wist u dat elk ingrediënt zijn favoriete vrienden heeft? Relaties die zijn ontstaan uit traditie en beproeving met andere ingrediënten. Neem nu de tomaat, die is al jaren dikke vrienden met mozzarella, basilicum en olijfolie. En wat dacht u van spruitjes. Die trekken graag op met mosterd, appel en sjalotten. Zo zijn er tal van ingrediënten en bereidingen waarvan minder bekend is met 'wie' ze een vaste vriendschap hebben. Het boek 'Smaakvrienden' van Meesterkok Angelique Schmeinck biedt inspiratie voor zo'n tachtig groenten en meer dan zevenhonderd smaakcombinaties.

Geen tijd om te koken en toch gezond en lekker eten? Een groots diner vooraf bereiden zonder geur en smaak te verliezen? Het kan met vacuümkoken, dé culinaire trend van dit moment. Hierbij worden de ingrediënten luchtledig verpakt en op lage temperatuur gegaard. Het resultaat is een geurig en smaakvol gerecht waarbij de voedings- en smaakstoffen behouden blijven. Een heel subtiel vleugje basilicum toevoegen aan zalm of met een paar plakjes truffel een hele kip naar truffel laten smaken? Dankzij vacuümkoken is enorm veel mogelijk. Van terrines en vleesgerechten tot desserts. In het boek Vacuümbereiden van kok Frans van Meeuwen leest u hier alles over.

Wier en zeekraal - deze groenten uit de zee zijn de nieuwe waterkers op ons bord. Eten uit het zoute water is populair in de Nederlandse keuken. Voor grote delen van de wereldbevolking is het eten van dit zoutige zeegroen al net zo gewoon als het eten van landgroenten. Zeewier is namelijk hartstikke gezond doordat het veel mineralen bevat. Gebruik zeewier eens ter decoratie, in sushi- hapjes of als aromatische smaakmaker. Zeekraal wordt traditioneel opgebakken met een gefruit uitje en is lekker bij vis. Maar het kan ook heel anders: als roerbakgroente met wat ringetjes bosui en knoflook, als salade met geraspte bospeen en honing of gestoofd in boter als lekkernij bij mosselen.